Şırdan, Anadolu’nun Türk mutfağında özel bir yere sahip olan bir lezzet. Adana Seyhan Paça, şehirde üretilen en lezzetli şırdanı sunar. Şırdan; kuzu ya da dana bağırsaklarından yapılır ve içinde pirinç, soğan, baharatlar ve et bulunur. Adana Seyhan Paça’nın şırdanı, çıtır kabuklu ve içi yumuşacık olmasıyla ünlüdür.