Seyhan paça mumbar, paça ve şırdan yemekleri, Adana mutfağına özgü yemeklerdir. Yapılışı oldukça zahmetli olan bu yemekler, lezzetiyle de herkesin beğenisini kazanmaktadır. Özellikle kış aylarında tüketilen Seyhan paça mumbar, paça ve şırdan yemekleri, hem sağlıklı hem de besleyici bir özellik taşımaktadır.
Seyhan paça, hayvanların ayak bölgesinden elde edilen bir yemektir. Kuzu, dana veya tavşan paçasından yapılan bu yemek, içeriğindeki jelatin sayesinde cilt sağlığına da fayda sağlar. Mumbar ise hayvanın ince bağırsaklarından hazırlanan bir yemektir. Baharatlarla lezzetlendirilen mumbar, Adana mutfağına özgü bir yemektir. Şırdan ise hayvanın kalın bağırsaklarının kullanıldığı bir yemektir. Baharatlarla tatlandırılan şırdan, özellikle kaburga etiyle birlikte servis edilerek tüketilir.
Seyhan paça mumbar, paça ve şırdan yemekleri, Adana’da birçok lokantada servis edilmektedir. Bu lezzetleri tatmak için, Adana’yı ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken bir yemektir. Ayrıca Türk mutfağına gönül verenler, evlerinde de bu yemekleri hazırlayarak misafirlerine sunabilirler.
Seyhan paça mumbar, paça ve şırdan yemekleri, Türk lezzetleri arasında kendine özgü bir yere sahiptir. Lezzetiyle damakları şenlendiren bu yemekler, sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Adana mutfağından yola çıkarak evlerde de hazırlanabilen bu yemekler, Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır.